Okusen intervju z Erico Arosio, ki nam govori knjigo "Amour Gourmet"

Okusen intervju z Erico Arosio, ki nam govori knjigo “Amour Gourmet”

V knjigi "Amour Gormet", od Erica Arosio in Giorgio Maimone, protagonist Valerio je novinar za hobi in enogastronomski kritik za trgovino, ki ima srečo, da okusi jedi, ki jih iščejo v najpomembnejših restavracijah v Lombardiji. Sedem večerji in sedem prizorov, pa tudi sedem pesmi in sedem fragmentov, ki so prolog nepozabnega poteka. Protagonist očaruje jedi, kot da so umetniška dela in se potegnejo v odnose ljubezni do gostov, ki na teh mestih prečkajo, ne da bi jih videl sublimni greh. Valerio z njimi in z vsemi čuti pripelje zgodbo, medtem ko živi, ​​med rezimi rezanci, milansko kozico, ossobuco in rižoto z zlatim listom. Okrogel ples čustev in glasbenih not, vključno z dišavami in okusi.

Povejte nam zgodbo o knjigi in sentimentalno prepletanje kulinarike, ljubezni in glasbe, temeljne značilnosti romana.

Jaz in Giorgio Maimone, kasneje omoticaKje rivisitavamo petdesetih let, visoko želimo, da se ukvarjajo s spominom najbližje nam, z dogodki, ki smo jih doživeli iz prve roke: smo se odločili, jeseni leta 1983 je bilo prelomno, saj so se v nekaj mesecih usmerjena številne vrhunce: prvi velik teden milanskega moda, z razkošnimi predstavami in zabavami vsak večer, so oblikovalci postali zvezde. Poleg njih, tukaj je bolj glamurozno novinarstvo in oglaševalcev. Vse protagoniste tega, da lahko opredelimo novo renesanso, so nato našli na mizah restavracij, ki so popolnoma spremenile svoj obraz. Eating je postalo vprašanje kulture in estetike in samo v mednarodnem mestu, kot je Milan, bi se lahko rodilo, kar je bila prava revolucija, ki je spremenila zaznavanje hrane. Ne pozabimo, da se je v teh letih, leta 1982, rodila prefinjena revija "La Gola", ki je imel med svojimi sodelavci celo Umberto Eco. Slow Food in Eataly brez teh predhodnikov se nikoli ne bi rodili. Kar se tiče čustev … no, to so večne. Še posebej v zgodnjih osemdesetih letih je bil živi rente na spolno osvoboditev sedemdesetih in še vedno nihče ni bil prestrašen s prihodom AIDS, saj bi bilo za zelo kratek, smo rekli o 1985. Skratka: niso nikoli videli tako veliko parov, da se sami, zapustijo in izdajo, kot so bili v tem obdobju. Neizogiben oris, glasba, ki označuje vsako sezono, nekaj filmov in nekaj novega. In kultna knjiga, "Fragmenti ljubeznivega govora" Rolanda Barthesa ki je očistil romanco, malo na vogalu z določeno agresivnostjo sedemdesetih let, ki je na različne načine izražala feminizem in novo spolno svobodo.

Amour Gourmet je podroben ogled gostilne Lombard-Piemontese, od trattorias do zvezdnih restavracij. Ali ste resnično uspeli preučiti čudeže kuhinje?

Obiskali smo vse omenjene prostore, nato kupce in danes z bolj profesionalnim očesom, vendar z enakim užitkom. Raziskovali smo tudi nekaj kuharjev:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler in Ezio Santin. Dva, ki manjkajo, Pina Bellini za Ladder in Maurizio Ferrari od Goitojev Bersaglierena žalost niso več med nami. Zahvaljujoč tem pogovorom bi lahko romanu dodali natančnejši okus in podrobnosti. In nekaj, kar smo tudi pojedli …

Milan je opisal tisto iz 80-ih let, Drive In in Lira, kjer se avtorska kuhinja praznuje kot filozofsko, ki ga vodi Gualtiero Marchesi. Ali je naša še vedno era, ko greš v restavracijo, da bi govorila o jedenju?

Za hrano in eros so neločljivo značilne užitke, ki jih lahko daste oba. Obedovanje pri mizi za restavracije, ki uživa v dobrotah brez skrbi za vstajenje, da izklopite pečico in prinesete posodo na mizo, vam omogoča, da se osredotočite na osebo pred vami. Vabilo na večerjo, ki sledi klasičnemu vabilu kave in morda celo v kino, je lakmusov papir za udejstvovanje in gredo z mize na plošče … no, kdo se ni zgodil? Mislim, da smo vsi začeli ljubezensko zgodbo med prtiči fiandra in kristalnimi očali.

Ljubezen v času interneta, instagrama in socialnih mrež, kjer je vse trenutno in takojšnje, je kot hitra hrana ali pa obstaja toliko nostalgije za tradicionalne jedi?

Hitra hrana zagotovo ni vdorišče in menim, da kuhanje v tem obdobju ni nikoli isto. Poudarek na hrani je zelo visokExpo v Milanu bodo posvečeni temu in restavracije, kljub času krize, še vedno zelo priljubljene. Mogoče obstaja modasrečna ura da "med krajo večerje" kraji "malo prostora za dvorščino. Ampak ne toliko!

Obstajajo pomembni kulinarični predlogi, kdo vas je navdihnil? Imate "roko" izkušenih kuharjev?

Za omenjene recepte in jedi smo omenili naš spomin. In na intervjuje, ki so jih kuharji velikodušno dali!

Milano, mesto naslednje razstave s skrbnim pogledom na hrano. Kako se po vašem mnenju pripravljate?

Zdi se mi, da je mesto prvič v zadnjih desetletjih resnično spreminja kožo. Na bolje.Všeč mi je novo območje Porta Nuove s Piazza Gae Aulenti in nebotičniki, mi je všeč Vertikalni les Stefana Boerijaja in mislim, da je tudi nov poudarek na zeleni. Upam, da ne grem optimizem …

Na koncu romana je tudi nekaj okusnih receptov. Prosimo vas za recept za svojo ekskluzivno posodo s skrivno sestavino za zapeljivo gurmansko večerjo.

Če vas človek resnično ljubi, je tudi zadovoljen s paradižnikovo solato, dokler so prizadeti z naklonjenostjo … Resno vam dajem preprost in zelo milanski recept.

lahka različica rumenega rižota.

Pripravite stalež tako, da preprosto vrejo čebulo, kos zelene in majhen košček korenčka (ne toliko, ker je sladek). V majhnem olju (strogo ekstra deviško oljčno olje) odprite malo čebule in škroba rožmarina. Potem nalijte riž, rjavo in dodajte (ZELO počasi!) Stalež. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo žafran, ne v prahu, ampak v piščance, ki je imel previdnost, da ga raztopi v malo vročo juho. Eno minuto pred izklopom dodajte dva prsta z mlekom, mešajte (neverjetno, vendar dobite učinek, ki je zelo podoben učinku masla). Izklopite in pustite, da stoji dve minuti. Postrežemo s parmezanom in ga spremljamo v dobro in preprosto solato: komarček, velike in okusne črne olive, narezane oranžne, semena granat in bučna semena.

Like this post? Please share to your friends:
Dodaj odgovor

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: